Vermutlich, dass die Familie nicht mehr auf einem Hof oder Ähnlichem gemeinsam für den eigenen Lebensunterhalt gearbeitet hat -> Industrialisierung..

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Die beiden Definitionen widersprechen sich nicht, sondern ergänzen sich! Säuren/Basen färben Indikatoren ein und wirken sauer/alkalisch, weil sie Protonen abgeben/aufnehmen.

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