Versuche etwas mit ihr zu reden, natürlich hilft eine Entschuldigung nicht immer, aber dennoch weiß sie dann, dass es dir leid tut, in so einer Situation gelacht zu haben.
Frag sie, ob sie wegen so einer Kleinigkeit wirklich darüber nachdenkt Schluss zu machen und sag uhr natürlich auch, dass du sie liebst, ich meine da ist es ja, was du hoffentlich für sie empfindest. Hör ihr demnächst besser zu, geh auf sie ein und kümmere dich in nächster Zeit mehr um sie.
Was dies Vermutung von psychischer Störung betrifft, würde ich etwas warten, ich meine nicht alles ist eine psychische Störung, sie reagiert vielleicht einfach etwas über..
Wenn das allerdings häufiger passiert sollte man mal darüber nachdenken.