Ok an alle die möglicherweise das gleiche Problem: Ich habe jetzt eine Lösung gefunden. Durch eine ganze Menge an Konvertierungen ist es möglich, ein bestimmtes Enchantment eines verzauberten Buches zu bekommen.
Habe den dazu nötigen Sourcecode noch einmal mit gepostet. :D
ItemStack item = e.getPlayer().getInventory().getItemInMainHand();
EnchantmentStorageMeta meta = (EnchantmentStorageMeta) item.getItemMeta();
List<Enchantment> enchs = new ArrayList<Enchantment>(meta.getStoredEnchants().keySet());
Enchantment bookEnch = enchs.get(index);