Da sprechen echte Profis ;)
Eine Mousse au Chocolate ist kein fertig Produkt wie Danysahne etc...
Die haltbarkeit hängt von der frische der Produkte zusammen.
Im Hausgebrauch sollte Sie am gleichen Tag verzehrt werden, weil Eier schnell verderben und die gefahr einer Salmonellenvergiftung bestehen kann.
Etwas anders ist das in der Gastronomie,Hotelerie und Konditoreien.
Dort werden Pastorisierte Ei produkte verwendet.Daduch ist die Haltbarkeit etwas länger. (max 2-3 Tage)
In der großproduktion werden trockenei Produkte verwendet. Geschmacklich ist das nicht der Kracher und das Volumen welches ein Normales Ei bekommen kann, muss bei der Massenproduktion auf Chemie wie zB Stickstoff zurück gegriffen werden dafür ist dann aber die Haltbarkeit wesentlich länger ;)