Hey, schreib ihr das du sie als interessante Frau ansiehst und du sie gerne näher kennenlernen möchtest, und du sie als Mensch und ihre Art und Weise schätzt und sie dir wichtig geworden ist.
mich würde folgendes schreiben:

hey .... ich genieße die Zeit mit dir / oder in deinem Umfeld sehr, und ich muss sagen, das ich großes Interesse habe, dich noch weiter kennenzulernen / oder allgemein kennenzulernen. Du bist in meinen Augen eine sehr interessante Frau, und ich würde mich freuen, mit dir Zeit zu verbringen um mehr von dir zu erfahren!