hallo, was hast du denn für Lebensmittelallergien?
Mein Sohn war laktoseintolerant (vor 15 Jahren - da gab's die Tabletten noch nicht) und ich hab' Eis in der Eismaschine aus Sojamilch etc. gemacht. eine Dose mit Sprühsahne würde ich auf KEINEN Fall EINFRIEREN! Es gibt Eispulver für Eiscremezubereitungen, da muss man nicht umrühren, damit das nicht steinhart wird beim Einfrieren. Verträgst du die? dann kannste ja deine Sahne mit diesem Eispulver zubereiten. Wenn du nicht regelmäßig umrührst wird das Eis ein einziger fester harter Klumpen und es lässt sich immer nur die oberste Schicht abkratzen...
Das Rühren ist das A und O in der Eisherstellung, weil damit kleine Luftblasen unter die Masse gehoben werden, damit es cremig wird. Eingefrorene Sahne - ohne zu Rühren - wird auch nur zu einem Block, der zudem recht fettig im Mund klebt.
bleibt dir also nur:
Masse anrühren mit allem, was du verträgst und alle 15 Minuten aus dem Froster nehmen, umrühren und wieder reinstellen, bis es die gewünschte Konsistenz hat
Lieben Gruß
Bettina