Also ich verstehe die Aufgabe so, dass die Schüler "die Energie, die sie aus zB Essen gewonnen haben" (nicht sehr physikalisch ausgedrückt aber naja...) umwandeln in kinetische Energie = Bewegungsenergie. Und indem sie siech bewegen und die Treppe HOCH laufen erhöhen sie damit ihre potentielle Energie = Lage- oder Höhenenergie.
Ein sich einfacher vorzustellendes Beispiel ist find ich folgendes:
Ein Autoreifen befindet sich auf der spitze eines Hügels. Hält man ihn noch fest dann besitzt er nur potentielle Energie. Sobald man ihn loslässt wird die potentielle Energie in kinetische Energie umgewandelt. Wenn er also unten ankommt hat er gar keine potentielle Energie mehr sondern nur noch kinetische, da er sich nicht mehr auf einer bestimmten höhe befindet und in Bewegung ist.