So pauschal kann man da keine Antwort geben. Das kommt sehr die Region, auf die Gewohnheiten des jeweiligen Jägers, auf die Tierart usw an. Theoretisch also zu jeder Tages- und Nachtzeit.

Die klassischen Zeiten sind der Morgen und der Abend.

Wildschweine und Füchse dürfen beispielsweise auch mitten in der Nacht gejagt werden. Natürlich müssen die Lichtverhältnisse es zulassen, das Tier erkennen zu können - dazu genügt aber oft schon ein heller Untergrund (Schnee, Stoppelacker), Mondlicht oder das Streulicht einer Stadt.

In abgelegenen Regionen kann hingegen auch mitten am Tag gejagt werden, weil das Wild nicht ständig beunruhigt wird und in der Nacht ausweichen muss.

Aber unabhängig davon: Mache dir keine Sorgen bei deinen Spaziergängen. Unfälle sind extremst selten. Ein normaler Jäger vergewissert sich vor dem Schuss nämlich sehr genau, was für ein Tier er da vor sich hat. Schließlich ist nicht nur die Tierart von Bedeutung, sondern oft müssen auch Alter, Geschlecht usw. zuverlässig erkannt werden, um zu wissen, ob man schießen darf oder nicht.

Es ist zig-mal wahrscheinlicher im Straßenverkehr zu verunglücken. Die viel viel selteneren Jagdunfälle werden in den Medien nur ausführlich thematisiert, weil das halt bessere Story ist, als ein ganz normaler Autounfall.