es wird mit backup leider nicht gehen da die app ja schon raus ist, mit dem backup speichert der pc ledigich deinen spielstand und alles nötige und nicht die komplette app, der rest wird dann schließlich aus dem app store geholt und da sie dort ja raus ist ist es meiner meinung nach nicht möglich.
außerdem deine garantie auf dem iphone ist nur 1 jahr gültig und wenn du den jailbreak raufmachst und keinen weg findest kannst du das iphone notfalls resetten und der jailbreak ist nur noch schwer nachzuweisen. ich gebe dir jetzt keine garantie darauf dass apple das iphone nach dem jailbreak noch annimmt aber ich glaube auch nicht dass du es überhaupt in dem nächsten jahr zurückgeben/reparieren musst, die fehler treten oftmals erst nach ablauf der garantie auf. :)