Das Naturkundemuseum Stuttgart führt aktuell Grabungen an der Plateosaurus Fundstätte in Trossingen durch, wo meines Wissens auch oft ehrenamtliche dabei sind.

Bei Neocaridina würde ich bei der Aquariengröße auch ruhig aufstocken, gern mindestens 20. Du musst bei dem Besatz halt auch mitrechnen, dass Jungtiere u.U. als Futter enden.

Grundsätzlich sind Fossilien bei uns relativ häufig. Voraussetzung ist, dass sich eine fossilführende Schicht nahe an der Oberfläche befindet. Das können wie von Nutzer mineralixx erwähnt grundsätzlich nur Sedimentgesteine sein. Heißt weite Teile von z.B. dem Schwarzwald würden rausfallen. Aber selbst bei Sedimenten gibt es genügend, die nur sehr wenige Fossilien führen.

Eine gute Möglichkeit wäre es nach einer geologischen Karte der jeweiligen Gegend zu suchen und in den passenden Gebieten dann z.B. die von mineralixx genannten Orte abzusuchen. Manche Bundesländer wie Bayern haben mittlerweile auch ein gutes Onlinetool dafür.

Da das für jemanden ohne Erfahrung allerdings trotzdem schnell überfordernd sein kann, würde ich z.B. in das nächste Naturkundemuseum gehen. Die haben oft regionale Sammlungen.

Ansonsten kann ich die Seite von Steinkern samt Forum empfehlen. Vllt gibt es da weitere Leute aus deiner Gegend mit ein paar guten Tipps.

https://steinkern.de/