Der Typ von Vollkornmehl ist nicht definiert. Der Typ gibt bei hellen Mehltypen die Nährstoffdichte an, deswegen müsste man eigentlich auch ganz problemlos den Typ Dinkel Vollkornmehl sinnvoll definieren können, in dem man den Nährstoffgehalt misst. Da sich da aber leider niemand näher festlegen möchte, frage ich nach dem Nährstoffverhältnis, sprich wieviel Prozent der Nährstoffe bleiben bei Verarbeitung zum 1050er erhalten. Liebe Grüße

Man sollte meinen, die Frage ließe sich durch einfaches Googlen schnell beantworten. Dem ist aber aus unerklärlichen Gründen nicht so, zumindest bin ich daran gescheitert. LG

Bemerkung: Ich lese oft, dass Vollkornmehl keine Typenbezeichnung braucht, weil alles verwendet wird. Da der Typ aber lediglich die Nährstoffdichte angibt, muss er existieren. Ihn zu kennen wäre hilfreich um zwischen Typ 1050 und Vollkorn zu entscheiden.