55% deines Tagesbedarfs an Energie solltest du durch Kohlenhydrate decken, ca. 30% durch Fett und 15% Eiweiß. Fleisch hat natürlich sehr viel Eiweiß, aber du kannst auch z.B. Sojamilch trinken, das enthält sogar sehr hochwertiges Eiweiß, ebenfalss Kombis wie Kartoffeln und Ei, oder Getreide und Milch, wobei du ja als veganer gar keine tierischen produkte isst oder?!
Es hört sich so an, als würde dir bei deiner Ernährung neben Nährstoffen auch ein wenig die Energei (Kilojoule) in Form von Kohlehydrate fehlen (Nudeln, Kartoffeln, Brot etc.)