Hallo Decoon,
meines Erachtens nach wirst du mit einer neuen Kamera die Bildqualität nicht wesentlich steigern. Zu deinen Fragen:
1.) Lohnt sich generell der umstieg auf die Marke Sony mit der ich dann viele Jahre mein Hobby ausüben und bedenkenlos Zubehör kaufen kann?
Kannst du auch mit Nikon und deiner jetzigen Kamera.
2.) Hat jemand eine der oben genannten Kameras?
Habe die A7 III ausprobiert, großartige Kamera.
3.) Eher auf einer mit 5-Achsen-Bildstabilisierung greifen?
Ja
4.) Hat jemand Kamera Vorschläge? Oder soll ich lieber auf ältere Modelle greifen?
Sony A7 III. Nimmst du eine A7RII, musst du auch die Objektive haben, die einen solchen Sensor bedienen können. Das ist mit einem wesentlich größeren Budget verbunden.
5.) Vollformat oder APS-C Sensor?
Kommt auf deine Motive an. Für Menschen eher Vollformat, für alles andere ist APS-C mehr als ausreichend.
6.) Können mit der Sony Alpha 6400 auch gute Landschaftsbilder gemacht werden oder ist die eher auf Portraits ausgelegt? (Finde die richtig klasse wegen den Klappbaren Display und dem Augenfocus etc.)
Kann so gut wie alles.
7.) Gibt es für Sony auch günstige Objektive und Zubehör von Drittanbieter?
Ja, etwa von Samyang.
8.) Soll ich da besser auf das alte modell A6000 zugreifen?
Würde schon eher eine A6300 oder A6500 nehmen.
Alles in allem wird sich mit einer neuen Kamera deine Fotografie kaum ändern. Wenn du mit der Schärfe aktuell nicht zufrieden bist, würde ich eher in neue Objektive investieren. Die D5100 ist eine gute Kamera.
Liebe Grüße,
Matthias