Wie berechne ich die Ziehfettschichten beim Plunderteig?
Ich komme einfach nicht dahinter , wenn ich Plunderteig touriere hat die einfache Tour 3 Schichten . Bei einer doppelten Tour sind es 4 Schichten .Warum wird laut Bäckerbuch beschrieben das eine einfache in kombination mit einer doppelten Tour 12 Ziehfettschichten entstehen ? Rein rechnerich müßten es doch 7 sein .