Das ist recht einfach.
Jeder von euch beiden macht ein BackUp mit seinem altem iPhone in seinem iTunes, dann trägt er das iPhone aus der Liste der "angemeldeten Geräte" im iTunes aus und anschließend setzt er es auf die Werksteinstellungen zurück.
Danach tauscht ihr die Geräte und jeder von euch beiden stellt sein neues iPhone in seinem iTunes aus dem BackUp des alten IPhone wieder her. Dazu schließt ihr das iPhone nur an und wartet bis es im iTunes angezeigt wird. Danach macht ihr nur einen Rechtsklick auf das iPhone und wählt "aus BackUp wieder herstellen" aus.
Das IPhone wird dann genauso wieder hergestellt, wie das alte. Es bleibt alles erhalten, Musik, Bilder, SMS, Anruflisten, Apps......, alles da!
Gruss
Vergesst aber nicht, die SIM Karten zu wechseln, bevor ihr es aus dem Backup herstellt! :-)