Hefeteig, "Gehzeit" unterbrechen?
Gestern Abend habe ich einen Hefeteig für Baguettes angesetzt. Die "Gehzeit" ist jetzt vorbei, und laut Anleitung müsste ich das Brot jetzt backen. Da ich es heute Abend lieber "Ofenfrisch" hätte, stellt sich die Frage, ob ich die Gehzeit auch um 8-10 Stunden verlängern, oder sie unterbrechen kann.