Solltest du die Hardware bereits besitzen, und denkst du du kannst in einem übersaturierten Markt die Konkurrenz irgendwie übertrumpfen, würde ich dir raten die Server zu einer Colocation zu senden, damit du das Thema Netzwerksicherheit und Stromkosten sowie Notfallpläne schonmal abgesichert hast.
Man muss aber klar sagen, dass ohne ein großes Marketing Budget kaum was drin ist, einfach weil es mittlerweile Abermillionen von Unternehmen gibt welche GameServer anbieten.