In dem Fall ist das so, dass die Leute die eine Straftat begangen haben bis zum Gerichtstermin auf Kaution freikommen können. Bspw. 5.000 $. Wenn die Leute das Geld aber nicht haben gehen sie in Kautionsbüros wie in der Serie und die leihen denen das Geld quasi.
Wenn die Leute ganz normal zu ihrem Termin gehen gibt es die Kaution wieder und alles ist gut. Kommen die Leute aber nicht zum Termin (und darum geht das in der Serie hauptsächlich), dann sucht "Dog" die Leute um sie ins Gefängnis zurückzubringen damit er die Kaution wieder bekommt.