Da du mich schon so lieb um meine Meinung gebeten hast, kommt sie hier:
So wie ich das sehe gibt es bei dir drei Möglichkeiten ihr Verhalten im (für dich) positiven Sinne zu deuten:
1.) Wie bereits in den Kommentaren geschrieben wurde, könnte sie die unnahbare spielen. Wenn sie etwas Grips im Kopf hat, dann macht sich das möglicherweiße auch bewusst, denn Frauen reagieren (nicht alle!) auf zurückweißung anders als Männer, Sie wollen nicht enttäuscht werden und schon gar nicht für eine schnelle Nummer herhalten (natürlich gibt es hier ausnahmen, aber ich denke du bist schon auf mehr aus ;)
Durch ihr Verhalten vordert sie dich auf den ersten "echten" Schritt zu machen und der ist (ob Schüchtern oder nicht) ein Date. Muss kein Essen bei Kerzenschein sein, kann auch ein Kinoabend usw. (da fällt dir sicher was ein) sein.
2.) Sie hat derzeit eine schwierige Phase (und damit meine ich jetzt nicht unbedingt pupertäres Rumgezicke), sondern es könnte ja auch sein das sie sonst Privat Probleme hat und deshalb mal gut, mal schlecht drauf ist.
Oder sie hat Angst davor sich dir schon komplett zu öffnen (auch wenn es "nur" via Mail ist, die Gedanken bleiben ja meist dieselben).
3.) Und hier kommt der wichtigste Punkt: Interpretiere niemals etwas in einen Mail kontakt herein. Für den einen sieht eine fröhliche Mail so aus "awwww das war sooo toll :DDD"; für den anderen "Das war sehr schön..".
Für die meisten wirkt das letzte dann eher gelangweilt, ob sie es ist, oder ob sie einfach nur schüchtern oder unerfahren im Mail-Schreiben ist, kann dir zwar keiner sagen (außer sie selbst); aber zumindest solltest du das bedenken.
Zudem schreibst du: Ihr hattet ja noch nichts laufen und das du erwartest, dass sie aus Höflichkeit zurückschreibt.
Zum einen: Vielleicht ist ihr nicht klar das du etwas von ihr willst, egal wie stark du daran denkst, solang du es ihr nicht sagst (und sie keine Gedanken lesen kann), wird sie es auch nicht erahnen können (egal wie oft du sie anlächelst ;)
Zum anderen: Sie könnte auch etwas altmodischer (so wie ich) sein und ihr Mailpostfach nicht täglich überprüfen. Wenn ich mal mit Freunden unterwegs bin kann es auch sein das ich erst nach zwei, drei Tagen mal wieder ins Postfach schaue, manchmal kann es auch noch länger dauern. Die die mich kennen wissen natürlich, das ich schon noch antworte und vielleicht ist es bei ihr ja genau so, oder aber (und damit kommen wir wieder zu Punkt 1), sie wartet darauf das du den ersten "echten" Schritt machst.
FAZIT:
Wenn du etwas für sie empfindest, gib dir einen Ruck und lade sie auf ein Date ein. (Erwähne aber nicht "Date", vielleicht fühlt sie sich sonst überrumpelt).
Lernt euch näher kennen und dann siehst du schon, entweder es wird was (und du bist happy) oder nicht, dann wart ihr einfach mal weg um euch näher kennen zu lernen (vielleicht bleibt ihr auch befreundet oder in Kontakt), aber du solltest dann nicht das Gefühl haben, einen "Korb" bekommen zu haben, sondern es ist einfach nichts daraus geworden.
Aber wenn du es nicht versuchst, wirst du das nie erfahren :)
Viel Erfolg Champ!