Das ist im Prinzip gar nicht so schwer. Ich weiß nicht, wie detailliert du die Anwort möchtest, ich mach es mal relativ leicht:
Glucuse (C6H12O6) ist ein sogenannter Einfachzucker, sprich ein einfaches Zuckermolekül aus 6 aneinander gereihten Kohlenstoffatomen. Man sagt auch, er hat ein C6-Gerüst. Er entsteht beim Abbau von Kohlehydraten.
Der erste Schritt im Abbau von Glucose ist die sogenannte Glycolyse (von Glucose=Zucker, Lysis="Spaltung") Dabei wird das Molekül über mehrere Zwischenschritte in zwei Pyrovat-Moleküle gespalten. Die bestehen dann nur noch aus 3 C-Atomen. Während dieser Spaltung wird Energie frei, die die Zelle zum Aufbau von zwei ATP-Molekülen nutzt. (Genauer gesagt werden 2 verbraucht und 4 gebildet - es bleiben am Ende also 2 ATP als Gewinn übrig) ATP ist die Universalbatterie der Zelle und der Energiespeicher überhaupt.
Bei der Spaltung werden aber auch zwei Wasserstoff-Ionen je Spaltprodukt frei. Die insgesamt 4 H+ Ionen werden von NAD, einem wichtigen Coenzym, das in vielen Redoxreaktionen eine Rolle spielt aufgenommen und sozusagen "zwischengespeichert", falls anderswo mal H+ Ionen gebraucht werden. Es bildet sich NADH2 (oder genauer NADH+ H+) Diese Reaktionen heißen Redoxreaktionen, weil dabei sowohl eine REDuktion, als auch eine OXidation stattfindet. Die "Entnahme" von H+ entspricht einer Oxidation, NAD wird also reduziert)
Dem Pyrovat geht es dann weiter an den Kragen: Von seinem C3 Gerüst wird ein weiteres Kohlenstoffatom, genauer Kohlenstoffdioxid (CO2) abgetrennt. Das Enzym, das die Reaktion steuert, heißt Decarboxylase (von De=weg, carbon=Kohlenstoff und ase=Endung für Enzyme). Es bleiben also zwei C2-Körper, das sogenannte Acetaldehyd über.
Um das jetzt in Alkohol zu überführen, müssen je Molekül Acetaldehyd 2 Wasserstoff-Ionen addiert werden. Wie passend, dass vorhin 2 Moleküle NAD je 2 Stück davon gespeichert haben. Die werden jetzt überführt und die Redoxreaktion läuft andersherum (Acetaldehyd wird durch 2 H+ Ionen reduziert, während NADH2 in seinen Ausgangszustand oxidiert wird)
Und am Ende hast du aus einem Molekül Glukose zwei Moleküle Ethanol gewonnen.
Ich hoffe, das hilft dir.
Na dann
Prost :)