Das Brennen ist besonders stark bei unreif geernteten Früchten, die man hierzulande wegen der weiten Reise bekommt. Als ich kürzlich in Westafrika war, trat das überhaupt nicht auf und Ananas wunden dort schnell zu meinen Lieblingsfrüchten. Das Bromelain wird übrigens deaktiviert wenn man die Ananasstücke zuvor mit Salz behandelt, z.B. indem man sie etwas in Salwasser einlegt.