Hallöchen ;) :)
Also 1. sind Lehrjahre nicht die Herren Jahre ;)
Ich habe genug Erfahrung Thema Koch, aber da muss Du entweder durch oder entscheidest Dich den Arbeitsplatz zu wechseln, aber lieber man lernt den Scheiß und kann in leichteren Betrieben damit umgehen, denkt sich zwar, ist mir zu locker, aber falls mal eine stressige Situation herein kommt, kann man locker reagieren, weil man ist die Härte gewohnt.
Die Arbeitszeiten sind echt grausam, aber nichts Neues. Ich habe z.B. von 6.30h-14h und dann von 16h-23h. So sind die Zeiten halt ;) Also wir hatten immer was zu tun.
Aber das lernst du recht schnell auf Zack zu sein um das so umzusetzen, wie die es von Dir verlangen. Denn wenn die Verständnis haben, dann lernst Du es auf Deine Art bzw. findest es heraus wie du es für dich am besten kannst, und somit überzeugst du auch die, die von dir das was du umsetzen sollst ;) Lehre ist dazu da um entweder mehr draus zu machen oder ein Praktikum um herein zu schnuppern.
Nun ja, der Abschluss ist eine Sache, aber so wie du sagst, schaffst du das doch ;) dann beweise dich da drin, un beweise deine Leidenschaft ;) :) Leidenschaft kann trainiert werden ;) Eine Perfektion gibt´s nicht, du kannst nur für dich selber richtig gut werden, aber wie in jedem Bereich, kannst Du zwar durch andere den Grund Boden erlernen, jedoch musst Du Dein bestes draus machen, somit steigt auch Dein Selbstbewusstsein, und somit wirste immer besser und besser - und jaaa, Fehler passieren, wir sind Menschen ;) :)