Antwort
Beim schneiden der Zwiebel entstehen Dämpfe die die Netzhaut reizen, die Augen fangen dabei an zu tränen um die Fremdstoffe auszuspülen.
Die Dämpfe entstehen, wenn das in der Zwiebel enthaltene Enzym (Alliinase), die schwefelhaltige Aminosäure Isoalliin spaltet, welche die Schleimhäute reizt.
Um tränende Augen zu vermeiden gibt es ein paar Tipps:
- Ein gut geschärftes Messer zu verwenden (Damit die Zwiebel sauber geschnitten wird und nicht gequetscht, das pressen drückt nämlich zusätzliche Säfte aus die verdampfen)
- Dein Messer vor dem Schneiden befeuchten (Das Wasser bindet die Säfte)
- Eine Taucherbrille tragen (ein wenig Extrem, schützt deine Augen aber vor den Dämpfen)