Ideale Körnung für Schleifstein?
Bin unentschlossen zwischen einem 400/1000 und einem 3000/8000 Schleifstein. Verwenden möchte ich den für meine Dick-Messer, welche aus ziemlich hochwertigem Stahl geschmiedet sind. Jedoch ohne die Klingen zu versauen, da diese Messer alles andere als günstig sind.
Welche Körnung ist daher für hochwertige Messer eher zu empfehlen?