Welche Knochen zum Kochen einer Jus?
Hallo,
ich möchte versuchen, mal eine Jus zu kochen. Im Normalfall verwendet man dazu als Basis ja Knochen. Ich frage mich nun ob es dabei geschmacklich grundsätzlich egal ist, welche Knochen man dazu verwendet oder ob man sich dabei am Gericht orientieren sollte.
Ich meine ob man also beispielsweise Rinderknochen verwenden sollte, wenn die Jus als Saucenbasis zu einem Gericht mit Rindfleisch/Kalbfleisch gedacht ist? Oder ob man dann also Geflügelknochen verwenden sollte, wenn sie als Saucenbasis zu einem Geflügelgericht gedacht ist?
ich hoffe, man versteht wie ich das meine.
Vielen Dank im Voraus für Antworten 🙂