Der Verwesungsprozess setzt sofort mit dem Eintritt des Todes ein. Der Körper wird nach und nach durch Fäulnisprozesse zersetzt. Hierfür sind u.A. Bakterien verantwortlich. Auch andere Erdbewohner wie Würmer, Maden, etc werden sich an dem Körper zu schaffen machen. Da der tote Körper in der Erde liegt verhält sich der Verwesungsprozess anders als wenn er an der Erdoberfläche liegt. Natürlich spielt auch die Umgebungstemperatur und die Feuchtigkeit eine Rolle. Alles hier detailliert zu benennen würde den Rahmen sprengen.
google mal nach Mark Benecke / Bodyfarm oder such mal nach Verwesung bei Wikipedia. Oder schau hier: http://bestatterweblog.de/stadien-der-verwesung/ Hier geht es zwar hauptsächlich um menschliche Leichen, der Verwesungsprozess dürfte aber der gleiche sein.