Frage
Es gibt ein Plugin, dass nennt sich "Page Link Manager" (einfach mal googlen), damit kannst Du Seiten aus Deinem Menü ausblenden.
Die Lösung mit dem individuellen Menü ist aber die aus meiner Sicht geschicktere. Das ist gar nicht so schwer, wie es auf den ersten Blick klingt. Schau mal hier:
http://www.smart-ins-web.de/reihenfolge-von-seiten-im-navigationsmenu-andern-ein-individuelles-menu-erstellen/