Wie unterscheide ich eine Säure Base Reaktion von einer Fällungsreaktion? Woher weiß ich dass das erste Beispiel eine Fällungsreaktion ist und das zweite eine Säure Base Reaktion?

Beispiele: NaCl + AgNO3 -> AgCl + NaNO3

HCl + H2O -> HCl

Woher erkenne ich an einer Strukturformel, ob etwas hydrophil oder lipophil ist? z.B. hier: