Mach einfach einen zweizeiler wie :Hiermit bestätigen wir das unser Angestellter XXXX in dem Zeitrauum vom XXX bis zum XXX sich noch in der Probezeit befindet und somit kein Anspruch auf Urlaub hat.
Dann einfach Stempel der Firma und Unterschrift deines Chefs. Dann dürfte es kein Problem sein.