Mir ist das selbst passiert :) Du musst einfach nur 

java TM runtime enviroment bei dir installieren dann passt das alles!

Hier der Link dazu: http://www.chip.de/downloads/Java-Runtime-Environment-64-Bit_42224883.html

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Ich persönlich würde dir Open Broadcaster Software empfehlen. Da müsste alles gehen :) Aber denk daran: je höher du es rendern lässt desto mehr "laggt" es! Also würde ich sagen: Nimm in 720p60 auf, das ist aber nur meine Meinung! Als Schneide&Renderprogamm wäre Shotcut empfehlenswert.

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Für den Singleplayer gibt es so was aber nur für ältere Versionen. Bald sollte aber eine 1.10 Version rauskommen. Und mit dem Server, mir ist keiner bekannt der das öffentlich nutzt. Zum privaten Server Gebrauch geht das aber wenn du die Mod installierst.

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Ja das ist eine Mod. Die Mod die du suchst heißt glaube ich: "Custom NPC"(Der Link: http://www.minecraftforum.net/forums/mapping-and-modding/minecraft-mods/1278956-custom-npcs). Oder "Better Dungeons" da gibt es auch so etwas in der Art, bin mir aber nicht sicher.

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