schwarzer kaviar ist generell gut gegen blutarmut. er enthält fast alle aminosäuren (eiweiss bausteine), viele vitamine, eisen, kalium, phosphor.
es ist auf jeden fall nichts weltbewegendes drin. praktisch die selben stoffe wie in; leber, fisch, obst.
die preise haben sich so entwickelt, weil ein stör braucht 10 jahre bis er eier kriegt. wenn er diese eier legt, werden im schnitt; aus 250.000 eiern nur 2 überleben bzw. ein stör kann in seinen lebenszyklus etwa 2 weitere störe produzieren. das heisst, wenn man kaviar isst, dann vernichtet man tiere. das ist fakt. es ist nicht so, dass ein stör jeden tag 2 kilo kaviar abwirft.
leute die das essen, möchten ausdrücken; "ich bin gott, denn ich kann mir das leisten" (finanziell). das ist ähnlich wie mit pelze tragen: man kann acryl tragen, man "will" aber dass echte tiere ihr leben hergeben, damit jeder weiss, wem er da vor sich hat (den herrscher über leben und tod).
90% von "russischen kaviar" auf dem markt wird illegal gewonnen. habe neulich bei kadewe blaue dosen gesehen. die fabrik die diese blaue dosen herstellt existiert seit 15 jahren nicht mehr, genau so wie das heiss geliebte "soviet champagne". wo das alles her kommt kann man sich denken.
es gibt auch "legaler kaviar", kommt grösstenteils aus israel. kostet genau so viel. stör wird aber generell nicht gezüchtet, denn ein stör braucht mindestens einen kubikmeter wasser und das 10 jahre lang. es rentiert sich nicht, deshalb werden 90% immer nocht illegal gewonnen. anderenfalls macht er keinen gewinn.
die deutschen kaviar verkäufer tun auf nichts wissend mit der ewigen ausrede; "uns wurde versprochen, dass der kaviar aus legalen quellen stammt". das ganze wird dann mit phantasie-zertifikaten aus russland bekräftigt.