Hallo !

Ich möchte gern "richtige" Knödel machen . Dazu soll ich griffiges/ doppelgriffiges Mehl verwenden . Solch grobes Mehl gibt es hier ( Ausland ) aber nicht zu kaufen . Kann mir jemand einen Rat geben , wie ich so etwas selbst herstellen kann ?

Ich habe heute Brötchen gemacht. Beim Backen sind sie außen schnell dunkel geworden aber innen waren sie noch gar nicht durch. Ich habe sie dann für eine Stunde im Ofen gelassen und sie waren von innen gerade so durch, aber extrem hart mit einer dicken verkohlten Kruste. Was habe ich falsch gemacht? Ich habe Sauerteig 20g Sauerteig für 1000g Mehl benutzt und ihn ca. 3 Stunden stehen lassen. Er hat sich nicht ganz verdoppelt. Außerdem habe ich nur Dinkelvollkornmehl benutzt. Woran lag es nun dass sie sich nicht backen ließen?

Ich bin heute mehr gegangen als gewohnt.

Eigentlich kriege ich diese Art von Schmerzen immer wenn ich mal länger gehe etc und es ist kein Muskelkater, denn der Muskelkater fühlt sich anders an bei mir es sind halt andere schmerzen.

Ich bin auch im Normalgewicht und eigentlich stimmt alles bei mir, also weiss ich nicht woran das liegen könnte.

Hatte das schonmal jemand oder weiss wer woher das kommt?