Ich brauche Informationen über die Verwendung von Carbonsäuren als Konservierungsmittel. Ich habe genügend Beispiele und wofür sie verwendet werden. Meine Frage ist: Wie konservieren Carbonsäuren/verschiedene Carbonsäuren die Lebensmittel auf chemischer Ebene? ICh habe mal was von Stoffwechsel der Mikroorganismen gelesen, das ging aber nicht ins Detail.
Verwandte Themen
Carbonsäuren als Konservierungsmittel
Schimmel,
Chemie,
Haltbarkeit,
Biologie,
Bakterien,
Mittel,
Pilze