Hallo LonelyWo1f,
Gartenbau und Floristik sind zwei unterschiedliche Fachrichtungen, auch wenn beide mit Pflanzen zu tun haben.
Als Florist arbeitet man mit: Schnittblumen und -grün, Pflanzen in Töpfen, Binde- und Steckmaterial. Floristen können Sträuße und Kränze für verschiedene Anlässe binden: Zum Geburtstag, Jubiläen, Beerdigungen, jahreszeitlichen Anlässen.
Als Gartenbauer allg. kümmert man sich zum einen um die Aussaat und die Weiterpflege (Düngung, Luft- und Wasserverhältnisse)von Pflanzen. Mal unter Glas, mal auf dem Acker oder beides. Das können Zierpflanzen, Stauden, Obstgehölze - alle Arten von Pflanzen sein. Sogar der Friedhofsgärtner ist ein Gartenbauer. Oft wird alles unter Garten-, Landschafts - und Sportplatzbau zusammengefasst.
Ich würde sagen, der Gartenbauer ist mehr mit der Pflege und der Florist mehr mit der Verarbeitung und dem Verkauf von Pflanzen beschäftigt. Leider kenne ich die Firma, in der du arbeitest nicht. Daher ist meine Antwort wohl eher allgemein.
LG