Gewisse körperliche Merkmale, wie beispielsweise Hände, sollten sicherlich ein sich ähnelndes Merkmal zwischen allen entwickelten Spezies sein, aber nicht nur verschiedene Biotope spielen eine Rolle bei der Evolution.
Lebewesen eines Planeten mit höherer Masse, also größerer Gravitation, wären zum Beispiel anders geformt, breiter, vielleicht sogar vierbeinig unterwegs.
Die Größe der Sinnesorgane würde auch variieren, zum Beispiel wären die Augen abhängig von der Art des Sterns im Sonnensystem.
Sicherlich ist es unwahrscheinlich, das intelligentes Leben in einer solchen Vielfalt auftritt wie in Star Wars, aber eine Ähnlichkeit zu uns Menschen kann man meiner Meinung nach nicht postulieren.