Was hindert dich denn daran das Bewerbungsgespräch nicht trotzdem anzunehmen. Ich würde das auf jeden Fall mitnehmen. Aber auch hier gilt ganz klar. Bleib ehrlich und versuche keine Ausreden zu finden. In der Arbeitswelt ist es absolut normal mehrere Angebote einzuholen und zu bekommen. Das kann dich zusätzlich interessant machen. Man sollte es aber nicht zwanghaft drauf anlegen. Die einfache Wahrheit bleibt die beste Option.
Auch wenn du das Jobangebot schon angenommen hast, kannst du das Gespräch noch mitnehmen. Dann solltest du den angenommen Job allerdings als noch offen deklarieren^^ Mehr vergleichsmöglichkeiten zu haben ist auch für sich selbst sehr fördernd um seine eigene Leistung und Möglichkeiten einschätzen zu können.