Zucker gut in Wasser löslich, Warum?
Warum ist Glucose,Galactose und Fructose so gut in Wasser löslich? Wegen den Hydroxygruppen, stimmt das?
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Chemie, Naturwissenschaft, Physik
Zucker besteht aus Molekülen mit polaren OH-Gruppen. Wassermoleküle H2O sind Dipole mit einer positiven Wasserstoffseite und einer negativen Sauerstoffseite. Diese unterschiedlichen Teilladungen (aufgrund einer Ungleichverteilung der Bindungselektronen) ziehen sich gegenseitig an.
https://www.helpster.de/warum-loest-sich-zucker-in-wasser-so-erklaeren-sie-es-in-chemie_105860
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung