Habe mir kesselfleisch beim Metzger gekauft. Ansammlung von Fleisch Stücken nach dem schlachten in Kesselsuppe zu kaufen in der Metzgerei. Zumindest bei uns im ländlichen in Franken. Weiß nicht, ob es kesselfleisch auch in anderen Teilen Deutschlands gibt.
Darunter auch Nieren, Zunge, bauchfleisch und Kopffleisch. Alles ganz normal.
Aber dem kesselfleisch lag auch eine Art weißes Trüffelartiges Gebilde bei, weich, verschieden große Bällchen zusammen gewachsenen Gewebe. Eine Art Drüse, sieht ähnlich wie bries aus. Außen weiß im gekochten Zustand. Innen auch weiß. Weiß wie Hirn. Aber Hirn war es nicht. Das weiß ich, weil ich auch ab und an Schweine Hirn esse.
Geschmacklich wie bries vom Kalb.
Was ist das? Bei der alten Metzgerin vom Dorf gesagt bekommen, das wäre bries.
Bries kann es aber meiner Meinung nach nicht sein, da bries es nur vom Kalb und Lamm gibt. Und ich denke nicht, dass die Innereien vom Kalb in ein Schweine kesselfleisch tun. Warum sollten die auch? Ist ja Schweine kesselfleisch.
Daher meine Frage an alle Experten und Metzger:
Was habe ich da gegessen. War sehr lecker. Außergewöhnliche Form. Aber bries jedenfalls vom Kalb oder Lamm nicht.
Freue mich auf Antworten
