Wieso wird eigentlich Schwan nie zu essen Angeboten?
Hi Leute,
Ich habe schon alle möglichen Fleischsorten hier in Deutschland gesehen. Vorallem Geflügel ist hier sehr vielfältig (Hühnchen, Pute, Truthahn, Ente, Gans, Fasan, Rebhuhn, Wachtel, Taube). Aber was ich noch nie gesehen habe ist Schwan. Also weder im Supermarkt, noch auf der Speisekarte im Restaurant. Aber wieso eigentlich ?
Stehen Schwäne unter besonderen Artenschutz und dürfen nicht geschlachtet werden ??? Oder Schmeckt Schwanfleisch nicht so gut wie das von den anderen ???
Interessiert mich einfach nur so. Also ich hab nicht die Lust einen Schwan zu essen.
4 Antworten
Die Römer haben tatsächlich noch Schwan gegessen. Habe Rezepte aus Apicius. Auch Kranich, Strauss und Flamingo wurden bei Orgien aufgetischt. Vermutlich waren die Gerichte reichliche überwürzt und es wurde viel Wein gereicht...
In der Carmina Burana von Carl Orff im Mittelalter findet sich ein Lied eines Schwans: https://www.lyrix.at/t/carl-orff-olim-lacus-colueram-ca2
Alle Originallieder sind in Latein verfasst. Daher habe ich die Übersetzung verlinkt...
Hallo,
Der Höckerschwan zählt in Deutschland zu den jagdbaren Tierarten, und hat auch eine Jagdzeit, vom 1. November bis 20. Februar.
https://www.jagdverband.de/rund-um-die-jagd/was-draussen-passiert/jagdbare-tierarten
Theoretisch kann also jeder Jagdausübungsberechtigte in dieser Zeit wildlebende Höckerschwäne in seinem Revier erlegen, und anschließend natürlich verwerten. Ich bin selbst Jäger, habe aber noch nie auf Schwan gejagt und kenne auch keinen Jäger, der dies praktizieren würde. In alten Wildkochbüchern lese ich regelmäßig Rezepte für "Jungschwanenbraten". Dass, anders als bei anderen Wildarten, hier nur Jungtiere erwähnt werden, halte ich für einen Hinweis. Ich habe es mal so gehört, dass sie einigermaßen essbar seien, solange sie noch das braune Jugendgefieder hätten, sobald sie komplett weiß seien, würden sie extrem tranig schmecken.
Ich selbst habe keine größeren Ambitionen, Schwan zu probieren und da es wohl den meisten Menschen so geht, ist auch das Angebot nicht sehr groß. Ich würde es allerdings schon probieren, wenn es sich ergäbe...
