Wie speichern Kartoffeln Wärme?
Hallo! Ich habe schon oft gemerkt und auch gehört, dass Kartoffeln unglaublich lange sehr warm bleiben können. Aber warum ist das so?
1 Antwort
Würde sagen hohe thermische Kapazität, wohl vor allem durch hohen Wassergehalt. Dazu sind sie durch die Stärke fest, also gibt es keinen Wärmetransport durch Konvektion innerhalb der Kartoffel, sondern nur durch die (verhältnismäßig langsame) Wärmeleitung.