Wie kann es sein dass manche Schachspieler aus Deutschland keine DWZ aber eine ELO haben?

Ja, es kann z.B. sein, dass Leute in keinem Verein spielen, aber durchaus Turniere mitspielen. Denn bei einigen braucht man keine Mitgliedschaft in einem Verein.

Wenn du an keinen Turnieren teilnimmst, bei denen der Veranstalter die Ergebnisse an den DSB meldet, wohl aber an welchen, deren Ergebnisse bei der FIDE zur Bewertung eingereicht werden, kannst du auch ein FIDE-Elo aber keine nationale DWZ haben. FIDE-Turniere können zwar auch für die Berechnung der DWZ berücksichtigt werden, dies muss aber vor Turnierbeginn beantragt werden (vgl. DSB Wertungsordnung, Ziff. 4.2.3.2).

LG