wie erkennt man in latein ob das Nomen eine Konsonantische Deklination ist und a+o Deklination?

Am besten entscheidest du das über den Genitiv, der ist eigentlich dafür zuständig.
Wenn der Genitiv auf -i oder -ae endet, hast du es mit a-o zu tun (eigentlich maßgeblicher Kasus ist der Ablativ auf -o oder -a), aber die Genitive lernt man immer mit (außer bei a-o, weil sie dort selbstverständlich sind).

Und diese sind für die anderen Deklinationen aussagefähig:

res, rei               e-Deklination
turris, turris        i-Deklination
manus, manūs   u-Deklination
uxor, uxoris        kons. Deklination          Gen. Pl. uxorum
gens, gentis      gemischte Deklination   Gen. Pl. gentium

Mehr gibt es ja nicht.

Das erkennst du an der Endung des Nomens. z.B.:
discipul-us   >>> o-Dekl.
fabul-a.  >>> a-Dekl.