Wie bleiben Weihnachts-Plätzchen nach dem Backen weich? Wie werden sie mürbe?
Wir haben Pläzchen geback (mit ganz normalen Mürbeteig) und nach einem Tag waren sie (stein)hart. Was kann man machen das sie mürbe werden & weich bleiben ?
Liegt es wohl-möglich am Rezept?
Danke für eure Antworten.
5 Antworten
Hi Antonia,
Plätzchen werden nach dem Backen ersteinmal hart, also keine Sorge was das Rezept betrifft. Es empfiehlt sich die Kekse in einer schönen Keksdose zu lagern, nach und nach werden sie dann wieder weich.
Um den Vorgang zu beschleunigen legst du eine Apfelscheibe dazu. Die bitte herausnehmen bevor sie schlecht wird.
Ich kann dir noch dieses Rezept für Mürbeteig empfehlen: http://www.winnegirl.de/backrezepte/muerbeteig-grundrezept-backen.html
Lass das Ei weg, dafür etwas mehr Butter/Magarine, dann wird es nicht so hart. Bricht dann allerdings auch leichter.
nach dem Backen nicht der Luft aussetzten, da es dann austrocknet
Liegt bestimmt am Rezept...wie machst du sie denn und wo lagerst du sie?
Ich hab noch nie ein Rezept gesehen, in dem Mandeln drin waren...aber es gibt ja verschiedene ^^ versuchs doch mal hiermit: 400 g Mehl, 150 g Margarine od. Butter, 150 g Zucker, 2 Pkt. Vanillezucker und 2 Eier...so mach ich sie immer :) Dann verzieren...vielleicht backst du sie auch zu lange. Die werden erst beim Abkühlen fest. Wenn du sie aus dem Ofen holst, müssten sie noch etwas "instabil" sein.
Las die Plätzchen ein paar Tage in der Dose liegen,sie werden dann ein bisschen weiche
Im Teig sind: 500 g Mehl, 200 g Zucker, 250 g Magarine, 1 Ei, 1 x Vanillezucker & 150-200 g gemahlene Mandeln. Gelagert sind sie in einer verschlossenen Tupperdose. :)