Wie bekomme ich Brötchen von gestern wieder richtig knusprig?
ich war gestern auf einem brunch, auf dem einige brötchen übrig geblieben sind, die uns die gastgeberin nach der party mitgegeben hat. jetzt würde ich sie mir gerne noch mal aufbacken, weiß aber nicht, wie. wenn man sie in den ofen schmeißt, werden sie mir zu kross, sprich: außen sind sie hart und trocken und innen matschig. gibt es nicht einen trick, wie man die brötchen richtig schön knusprig bekommt?
9 Antworten
Mach sie ein wenig feucht und pack sie abends in einen Plastikbeutel der absolut dicht schliessen muß. Am nächsten Tag hast Du dann die sogenannten Gummibrötchen; sie haben durchgängig, also außen wie innen, in etwa den gleichen Feuchtigkeitsgehalt.
Backofen so auf 120 Grad vorheizen, Brötchen außen noch einmal anfeuchten und ca. 10 Minuten in den Backofen. Sind fast so wie frisch vom Bäcker.
Brötchen anfeuchten und ab damit in den Ofen. 6 Minuten bei 200 Grad reichen aus. Dann sind die Brötchen eigentlich wieder sehr gut zu geniessen. Guten Appetit!
Sprühe sie vorm Aufbacken etwas mit Wasser ein, dann werden sie knuspriger! Aber nicht abduschen, sondern nur etwas besprühen!!!
Kurz nass machen und auf den Brötchenaufsatz vom Toaster legen, auf beiden Seiten toasten. Klappt ganz gut.
Moin, wenn du die Brötchen auf ein rost bei geringer Hitze und einer breiten Tasse mit Wasser in den Backoffenstellt für 5 bis 7 min. ist das Ergebnis mehr als akzeptabel. Dazu sind die Brötchen dann auch war. Das verdunstende Wasser verhindert das die Brtöchen austrocknen. Die Temperatur sollte zwischen näher bei 70 Grad liegen und die 90 nicht überschreiten. Je wärmer um so schneller knusprig aber auch um so schneller trocken.