Wie bekommt man Baguette vom Vortag wieder knusprig?
ich habe von einem brunch gestern noch drei baguettes übrig. wie bekomme ich die wieder knusprig? wenn man sie einfach in den ofen steckt, werden sie meist hart und bröselig. hat jemand einen trick, wie ich sie wieder appetitlich und lecker aufbacken kann?
Antworten
Kurz unter Wasser halten, das Wasser mit der Hand abstreifen und im 160° warmen Backofen ca 5-10 Miuten aufbacken aber zwischendurch schauen ob es fertig ist. Nur soviel aufbacken wie gebraucht wird. Den Rest trocknen und Semmelbrösel machen oder einen Brotauflauf. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten.
Mit Brötchen mach ich's so: Mit Wasser befeuchten (kurz unter Wasserhahn halten) und 5 min. aufbacken. Klappt prima :-)
doro52 am 18. Mai 2007 12:14 :-)))
Lecker ist es auch, daraus "Bratbrot" zu machen, also in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl oder Butter rösten.
Ich schneide sie klein und lasse sie auf einem Blech trocknen - Dauervorrat für Frikadellen, Hackbraten und Semmelknödel
Siehste Doro - und auch noch zeitgleich ;-)
Genau und richtig gelagert halten die trockenen Semmeln lange.
Ich würde sogar sagen: sie halten ewig :-)
Ich hatte die längste Lagerphase 5 Monate und dann waren die Semmeln aufgebraucht.