Wenn man die SIM Karte auf ein neues Handy reinlegt. Kann man trotzdem sehen, wer in den letzten Zeiten angerufen hat?

nur wenn genau in dem Zeitpunkt des Wechsels ein Anruf kam, wird dieser angezeigt. die früheren nicht

Diese Daten werden nicht auf der SIM gespeichert. Du kannst es bei Android aber wiederherstellen, sofern die Anruferliste vorher gespeicher / synchronisiert war.

Nein, weil das nicht auf der Karte gespeichert wird.