Welches Gebäck/Brot ist das Gesündeste?
Hallo alle zusammen!
Ich habe gerade nach der mir gestellten Frage gegoogelt, aber leider findet man dazu nur Rezepte für gesundes Brot oder Gebäck!
Also meine Fragen sind:
- Was ist gesünder Brot oder Gebäck?
- Und was ist von den jeweiligen Sachen am besten, wenn man auf eine ausgewogene Ernährung umstellen möchte?
Ich hoffe, ihr könnt mir helfen!
MfG CarolaA
5 Antworten
zu 1. Brot ist normalerweise gesünder als Gebäck, welches ja als "Naschkram" gilt und zuckerhaltig ist. (Aber wir sind ja alles kleine Sünderlein!) Ein Kompromis wäre Früchtebrot aus dem Bioladen. Besonders schädlich ist Gebäck, wenn auf der Zutatenliste von "gehärteten Fetten" die Rede ist, besonders bei Keksen und Chips - Finger weg, weil da die sog. "trans"-Fettsäuren in den Fetten sind, die zu Ablagerungen in den Adern führen.
zu 2. Für Leute, die es gewöhnt sind und vertragen ist Vollkornbrot das gesündeste, egal ob Roggen, Weizen, Dinkel oder mit Haferflocken oder Möhren, der Wechsel ist auch gut. Das Vollkorn(nur wenn dieser Begriff genannt wird ist es echtes Vollkornbrot und keine Imitation mit dunklem Farbstoff)-Brot enthält alle Bestandteile des Getreidekorns, auch die Ballaststoffe. Ansonsten kann der Bäcker auch Ballaststoffe beimischen, damit der Verdauungsapparat was zu tun hat. Das Problem bei den (raffinierten) Weißmehlprodukten (Brot und Gebäck) ist, dass sie nur kurzfristig und schnell sättigen und den Blutzuckerspiegel (und damit die Ausschüttung von Insulin) schnell nach oben treiben. Das ist das Ungesunde daran und man hat dann nach kurzer Zeit auch schon wieder Hunger und nimmt deswegen auch schneller zu. Und die Zähne haben auch nichts zu tun und wegen dem Zucker nichts zu lachen.
Das Eiweiß-Brot ist teurer als das normale und ist für abens gedacht, da dann nach mancher Expertenmeinung nur noch Eiweiß und kaum noch Kohlenhydrate zu sich genommen werden sollten. (Ich selbst kaufe es ab und zu, weil ich mehr Eiweiß zu mir nehmen soll, um abzunehmen und Muskeln aufzubauen.)
Ich beschäftige mich eben viel mit diesem interessanten (wissenschaftlichen) Thema, auch aus persönlichen Gründen und sende einen Gruß an deine schöne österreichische Heimat und den Bergen.
Roggenbrot, Dinkelbrot. Zu meiden ist Weizen. Ob Gebäck wg. des Zuckergehalts nun überhaupt als "gesund" zu bezeichnen ist, bezweifle ich. Es gibt auch Rezepte, wo mit Honig gesüßt wird. Einfach mal googeln.
Ja bitte gern geschehen - das mit dem Eiweissbrot kannte ich auch noch nicht. Werde ich gleich nachher mal im Rewe suchen.
Aber alles in Maßen.. Egal, welche KH.. sie werden in Zucker umgewandelt.. Und der Mensch braucht "nur" 100 g Zucker/ Tag...die kommen schnell zusammen...
da wäre schon das Brot gesünder weil in der Regel mit wenig Zucker. Wirklich gesund ist aber Brot erst wenn es aus frisch gemalten vollem Getreide gebacken wird und dann auch noch aus Bioanbau kommt.Bei den Getreiden sind Dinkel,Grünkern ,Buchweizen besonders interessant in der Beziehung.Das ganz mit natürlichen Sauerteig und als Vollkornbrot gebacken
LG Sikas
Wie interpretierst Du "gesund"? Worauf kommt es Dir an?
Produkte aus Getreide enthalten bspw. sehr viel Kohlehydrate..
Ich weiß zum Beispiel, dass Weißbrot nicht gerade gesund ist, da es eher dick macht...Unter gesund verstehe ich einfach, dass darin nicht so extrem viel Fettanteile, Industrie-Zucker vorhanden ist.
Kann dir für abends zb das eiweiß Brot empfehlen gibts bei jedem Bäcker mittlerweile sogar beim aldi. Würde aber trotzdem sagen das Brot gesünder ist. Ausser natürlich weißBrot oder ähnliches.
Welche Inhaltsstoffe hat das Eiweissbrot denn? Wie ist es möglich, dem Getreide die KH zu entziehen? Ich denke, hier ist viel Chemie am Werk...
Nein die KH werden dem nicht entzogen, sondern mehr eiweißreiche Zutaten beigemischt. Dadurch sinkt der KH-Anteil des Brotes indirekt, aber nicht auf Null, dann wäre es ja kein Brot mehr, sondern eine Frikadelle oder so.
Aktuelle Ergänzung: Bei uns in Berlin habe ich bei der Bäckerei-Kette Thürmann nachgelesen, dass beim (Eiweiß)-Abendbrot Weizeneiweiß und Sojaeiweiß zugesetzt werden.
Danke für deine ausführliche Antwort...deine war derweil für mich die hilftreichste!!! .... Danke, danke!