Welche Buttercreme ist fondanttauglich?
Hallo, ich möchte eine Buttercreme für eine Torte zubereiten. Die Torte dekoriere ich mit Fondant. Welche Buttercreme ist Fobdanttauglich und schmeckt nicht zu fettig? Ich weiß, dass die Amerikanische Buttercreme für Fondant geeignet ist, jedoch ist sie mir zu fettig, weil sie ja nur aus Butter und Zucker besteht.
Gibt es gute Alternativen zur Amerikanischen Buttercreme? Ich habe gehört, dass die Deutsche Buttercreme nicht Fondanttauglich sei.
Ich würde mich über Antworten freuen :)
2 Antworten
Wie Marie984 schon schrieb, französischer Buttercreme.
Hier das Rezept: https://www.chefkoch.de/forum/2,14,139851/Rezept-fuer-Buttercreme-die-Konditoren-benutzen.html?page=2
Beitrag von Radar74
Ich benutze dieses Rezept "schon immer", weil es die einzige Buttercreme ist, die mir wirklich schmeckt. Sie schmilzt wunderbar zart auf der Zunge, lässt sich sehr gut aromatisieren und ist sehr geschmackvoll.
Das Rezept steht 1 : 1 genauso in meinem Lehrbuch, das wir während der Ausbildung benutzt haben.
Die französische Buttercreme wäre noch Fordant tauglich. Du könntes auch eine Deutsche Buttercreme zum füllen der Torte nehmen und rausrum eine Ganache machen. Musst nur aufpassen das keine Buttercreme rauskommt.