Was passiert, wenn man zu Kartoffelstücken Salzsäure gibt, dies gemeinsam erhitzt, und am Ende Natronlauge dazugibt und zuletzt die Fehling-Probe durchführt?
Es muss ja etwas mit der Stärke/ den Kohlenhydraten geschehen, doch was?
Danke!:)
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Chemie
Die in der Kartoffel vorhandene Stärke ist ein Polysaccharid, welches aus Glucoseeinheiten kettenformig oder auch verzweigt aufgebaut ist. Die Salzsäure hydrolysiert in der Wärme die glycosidischen Bindungen und es entsteht freie Glucose. Diese ist ein reduzierender Zucker und reagiert auf Fehling positiv.
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung
Zwergbiber50
18.09.2018, 22:02
Picus48
18.09.2018, 22:07
@IchBinnimmerIch
Cu²⁺-Ionen, die von Tartrat komplex in Lösung gehalten werden (sonst würde im Basischen Cu-Hydroxid ausfallen) werden zu metallischem Kupfer reduziert. Die blaue Farbe des Komplexes ändert sich und das metallische Kupfer färbt die Lösung dann rotbraun.
Danke!
D.h. Es verfärbt sich blau öde pink?