Was nehmen statt Palmin?

9 Antworten

Alicia54
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
im Thema backen
02.12.2019, 19:21

Wenn Du kein Palmin verwenden willst, aus welchen Gründen auch immer, dann kannst Du nur Schokolade schmelzen. Am Besten eignet sich Blockschokolade, da die gut aushärtet, allerdings sehr herb ist und gesüßt werden sollte, wenn Dir das zu herb ist.
KirstenSe  02.12.2019, 20:20

Nur Schokolade? Das wird aber ne harte Sache

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Alicia54  02.12.2019, 21:43
@KirstenSe

Die Schokoschichten sollen ja wieder fest werden. Es geht natürlich auch Vollmilchschokolade, da sie aufgrund geringererem Kakaogehalt weicher ist. Man kann auch durch Zugabe von etwas Sahne die Konsistenz verändern. Dazu einfach die Schokolade (egal Welche) mit Sahne zusammen aufkochen.

So kann man auch Schokosahne für Torten machen.

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Alicia54  02.12.2019, 21:57
@Alicia54

Dazu auf 100 g Schokolade, 200 ml Sahne nehmen, zusammen aufkochen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat, über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag ganz normal wie Sahne steifschlagen.

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docgrizzly
02.12.2019, 18:12

Palmin ist Kokosfett...

...und kein Palmfett der Ölpalme...

...kannst Du also guten gewissens benutzen...

...das Kokosfett fällt bei der Kokosverarbeitung sowieso an.
Mandibula  03.12.2019, 11:58

...das Kokosfett fällt bei der Kokosverarbeitung sowieso an

Eher umgekehrt

Gutes oder schlechtes Gewissen?

Da sind beide Produkte wohl auf der selben Ebene.

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Birgitmarion
04.12.2019, 18:13

Im Handel findest Du auch solch ein Fett, das nicht gerade von Palmin ist!
Huflattich
02.12.2019, 18:16

Heißt es nicht kalte Hundeschnauze ? Aber auch egal, eine Alternative zu dem Fett kann ich leider nicht benennen. Da es sich bei Palmin um "gehärtetes Fett" handelt wird es wohl nicht anders gehen - vermute ich mal .